機器人送餐有了“安全鎖”

——廈門市同安區(qū)出臺酒店外賣配送新規(guī)

機器人把外賣送到客房門口，越來越常見。但餐品會不會被污染？封簽會不會被拆？配送時間會不會太長？

為守護網(wǎng)絡餐飲“最后一公里”安全，廈門市同安區(qū)市場監(jiān)督管理局主動作為、靠前監(jiān)管，在全市率先出臺《酒店機器人外賣配送食品安全合規(guī)指引》，以標準化、全鏈條規(guī)范，讓智能送餐既“便捷”更“安全”，為新業(yè)態(tài)食品安全保駕護航。

新業(yè)態(tài)帶來新問題

同安多家酒店已經(jīng)用上機器人送外賣：波特曼、萬豪、全季……客人點餐，前臺把餐放進機器人“肚子”里，它自己坐電梯、穿走廊，送到房門口。方便，也新潮。

但市場監(jiān)管人員調(diào)研發(fā)現(xiàn)，隱患不少：配送容器不消毒、送餐時間過長、出了問題責任不清。有的機器人剛送完一份麻辣燙，又去送一份水果沙拉，中間沒擦過。有的送一趟要二三十分鐘，熱菜變涼，涼菜變溫。

“新業(yè)態(tài)不能脫離監(jiān)管跑太快?！蓖矃^(qū)市場監(jiān)管局相關負責人說。

他們依據(jù)《食品安全法》《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，在全市率先出臺《酒店機器人外賣配送食品安全合規(guī)指引》。從商家封簽到客房簽收，每個環(huán)節(jié)都定下規(guī)矩。

全鏈條規(guī)范配送流程

新規(guī)不長，但條條管用。

第一，封簽破損直接拒收。酒店前臺取餐時，先查封簽有沒有破、包裝有沒有漏、訂單對不對。封簽有問題的，當場退回?！耙郧皼]人管，現(xiàn)在必須查?！币晃痪频杲?jīng)理說。

第二，配送箱天天消毒。每次送完餐，要用食品級消毒劑擦拭。每天收工后，還要做一次全面清洗和高溫或紫外線消毒。消毒記錄保存至少6個月?！罢l消毒、什么時候消毒，白紙黑字記著，查得到人?！?/p>

第三，配送時間不能超過15分鐘。機器人不能慢悠悠。酒店要規(guī)劃好路線，確保餐品及時送到。

第四，劃定運行紅線。機器人只能在公共走廊、電梯、客房門口跑，不能進廚房、布草間、垃圾間。“這些地方容易交叉污染，必須避開?！?/p>

第五，責任邊界清清楚楚。外賣商家是第一責任人。酒店要設食安專崗，負責消毒、核驗、臺賬管理。“以前出了事互相推，現(xiàn)在誰該做什么，寫明白了。”

專項檢查加動態(tài)監(jiān)管

規(guī)矩定了，怎么確保不走樣？

同安區(qū)市場監(jiān)管局推出三項配套措施：一次全覆蓋專項檢查，對所有使用機器人送餐的酒店逐一排查，隱患消除在萌芽；一場專題培訓，教酒店管理人員和操作員怎么核驗、怎么消毒、怎么記錄；一套動態(tài)監(jiān)管機制，把機器人配送納入日常巡查，結(jié)合騎手線索和消費者投訴，精準發(fā)現(xiàn)問題。

“不是一發(fā)了之，而是要盯著落實?！币晃槐O(jiān)管人員說。

波特曼酒店的一位負責人告訴記者，新規(guī)出來后，他們專門改造了機器人消毒流程。“以前確實沒想到那么多細節(jié)，現(xiàn)在有標準了，照著做就行。”

同安區(qū)市場監(jiān)管局表示，接下來將繼續(xù)探索新業(yè)態(tài)食品安全監(jiān)管的新方法，把機器人配送規(guī)范作為樣板，讓群眾在享受科技便利的同時，吃得放心、住得安心。