我所住的地方處于邵武老城區(qū)內(nèi)一條狹長(zhǎng)的小巷子，名叫廣寧巷。出了小區(qū)門，右手邊是主干道華光大街，左手邊則是一條縱貫的大巷子，名叫公安巷。公安巷在市內(nèi)很出名，如果有人尋我家而不知道路，我會(huì)跟他說，就在公安巷旁邊，對(duì)方馬上明了。這三個(gè)字是極具辨識(shí)度的地理標(biāo)簽。

從我記事起，這條巷子就叫“公安巷”。但是公安巷為什么叫做“公安巷”呢，我想大概是因?yàn)槭泄簿志驮谶@條巷子里罷。其實(shí)不單公安局，供銷社、水利局、環(huán)保局等等也都在這，后來連培訓(xùn)學(xué)校、公司企業(yè)也入駐來了。人一多，各種小行業(yè)在周邊興起，做包子的、賣衣服的、剪頭發(fā)的、修補(bǔ)鞋包的小店越開越多…………其中，以飲食類的種類最多，最成規(guī)模、生意最旺?！昂檬尘驮诠蚕铩?，是邵武人都懂都認(rèn)可的話。

一日之計(jì)在于晨，公安巷的好食我們先從早餐說起。而說到早餐，必須要說“聞?wù)邅怼?。聞?wù)邅硎且患以畚鋷资甑母Ｖ蒿L(fēng)味早餐店，它號(hào)稱百年老店，不知道真假，反正我從讀初中起就吃聞?wù)邅?。洋溢著鮮甜福州口味的鍋邊、小籠包、魚片湯、肉燕等都是他家的打頭菜，一碗必須拌上紅油腌菜、辣到你雙眼一亮的拌粉拌面也是他融合本地口味的代表作。我沒法告訴你這些早餐小品具體好吃到什么程度，但就我看來，周邊很多人的一天是從聞?wù)邅淼囊煌脲佭?、一份鹵蛋開始的。鼓著肚子從聞?wù)邅沓鰜?，你才可以提神醒腦安安心心去上班上學(xué)，開啟奮斗的征程。二十多年來，聞?wù)邅韽囊患倚〉觊_到大店，再開分店，從單純?cè)绮偷饺旖?jīng)營(yíng)，早已走起了傲嬌的步伐。早年間偶然還可以得見老板娘親自下廚的身影，這幾年，只能聽說他們?nèi)业教幱紊酵嫠南ⅰI(yíng)業(yè)時(shí)間也很隨意，有時(shí)晚上十點(diǎn)關(guān)門，有時(shí)候不到九點(diǎn)店里的阿姨們已開始慢騰騰地拖地、收拾桌椅。到了正月，整條街就屬他家開門最晚，沒過元宵根本不會(huì)想到營(yíng)業(yè)這回事，以至于很多人走到門口才發(fā)現(xiàn)吃了閉門羹，不由呆了，是真不知道去哪覓食好了。

其實(shí)也不是非他莫屬，只是多年的習(xí)慣難改。周邊很多不起眼的早點(diǎn)店同樣別有風(fēng)味。譬如在公安巷口的沙縣小吃就不錯(cuò)，手工打制的大餛飩勁道剛好，柔嫩彈牙;剛出鍋的細(xì)長(zhǎng)拌面澆滿蔥油、花生醬和芝麻醬，不用動(dòng)筷鼻尖已觸碰到香味。捏著斜斜花邊的蒸餃也好吃，都是老板早上現(xiàn)包的，但莫要心急一口咬下去呀，否則它溢出熱騰騰的湯汁非把你的舌頭燙起泡不可!每逢周末，我會(huì)帶上女兒去享受這家門口的美味。小丫頭平時(shí)上課時(shí)間緊，唯有周末能和我們悠閑地坐在巷口，一邊看著來來往往的人群，一邊安然品味談笑風(fēng)生。她一個(gè)人就能吃下一整盤拌面，外加一份大餛飩!

熱愛，是小城市飲食最適宜的溫度。

午餐我最愛吃的是老唐炒飯。唐師傅是老熟人了，年輕的時(shí)候就給人家掌勺，能做家常菜，也能包酒席，手藝非常不錯(cuò)。唐師傅夫妻辛苦一生，總算掙下不少家業(yè)，不但養(yǎng)大幾個(gè)孩子，還在兩條巷子的十字交叉口蓋起了四層自建樓房，上面住人，下面做出四個(gè)店面，三個(gè)出租，一個(gè)自留，開起了養(yǎng)老品牌————老唐炒飯。這個(gè)地段四通八達(dá)，來往的人相當(dāng)多，是黃金位置。兩夫妻分工很明確，唐師傅掌勺炒飯，唐師母就邊鍋煮湯。老唐炒飯用豬油起鍋，蔥末爆香，待蛋液稍凝，小火轉(zhuǎn)大，此時(shí)蒸好的白米飯趁熱入鍋著力翻炒，直到炒透炒勻，加一點(diǎn)青豌豆、一點(diǎn)胡蘿卜絲，放酸菜、青瓜的也有，全看個(gè)人喜好。起鍋時(shí)淋上半勺秘制的老黃酒，頓時(shí)激起一片醇厚的香氣，不由讓你食指大動(dòng)。炒飯熱氣騰騰顆粒分明，隨餐配的湯簡(jiǎn)直是海陸聚會(huì)，小小一碗竟有明蝦、螃蟹腳、魚丸、肉片、鮮菇等，出筍的季節(jié)還會(huì)放一瓣甜筍。唐師母很有耐心，連鳳尾菇都是手撕成一瓣瓣的，各種食材搭配也隨心所欲，細(xì)煮慢燉之下湯味特別鮮甜甘醇，我們都稱之為“小佛跳墻”。想吃老唐炒飯，除了有錢，還得有時(shí)間，它的特點(diǎn)在慢，在用心，每一碗都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，海鮮湯也是一鍋一碗，私人訂制，絕不批量生產(chǎn)。所以老唐有個(gè)規(guī)矩，“炒飯三不做”，不做給趕路的人、不做給心急的人，也不做給浪費(fèi)的人。

年過七旬、滿頭銀發(fā)的唐師傅開炒飯店完全是愛好，收租就足夠他生活的了，所以在經(jīng)營(yíng)上很是佛系，每天賣夠三十份就關(guān)門。關(guān)了門干什么呢，喝茶聊天呀，隨便拉一張四方桌在店門口，煮一壺白茶，幾個(gè)大海碗，可以拉呱一整晚。鐵三角是隔壁開雜貨鋪的老王和炸油餅的劉老頭，倘若對(duì)面賣干貨的徐師傅有空，卷一包現(xiàn)炒花生便來了，幾個(gè)老頭一邊抽煙海聊一邊看店，談天說地好不愜意。有時(shí)候來晚的客人還想點(diǎn)炒飯，老遠(yuǎn)看見唐師傅翹腳端坐口沫橫飛，只得識(shí)趣地另尋他處。每次帶娃遛彎經(jīng)過店門口，我老公都不無羨慕地說：“真想早點(diǎn)退休，開個(gè)店，也過這種神仙生活!”我白他一眼：“你能賣個(gè)啥呢?”他還挺認(rèn)真想了一想：“炸臭豆腐吧，這條街就缺個(gè)賣臭豆腐的!”

跟老唐炒飯打?qū)ε_(tái)的是一家粉面店，名叫小謝鮮撈，生意也相當(dāng)好。說小謝，其實(shí)也不小了，但五十出頭的謝師傅特顯年輕，白白凈凈的娃娃臉，勻稱結(jié)實(shí)的身材，讓人以為是個(gè)教書先生。小謝鮮撈的亮點(diǎn)在“鮮”，鮮的秘訣在于“活”，他用來熬高湯的雞鴨牛豬骨等一般不使用冷凍食品，都是當(dāng)天去菜場(chǎng)現(xiàn)選現(xiàn)殺的。靚湯頭加上爽滑細(xì)嫩的米粉，想不好吃都難。謝師傅還有個(gè)愛好————抓魚摸蝦。晚上八點(diǎn)把門一關(guān)，準(zhǔn)備好釣竿、抄網(wǎng)、地籠等工具，出門了。在水草豐茂的淺水區(qū)安頓好地籠后，他便于岸邊不遠(yuǎn)處找個(gè)地方悠閑釣魚，乏了抽根煙，順手抄起抄網(wǎng)來順著河岸慢慢捕撈，除了魚蝦，有時(shí)還能捕到河鰻、泥鰍等活物。我們山區(qū)溪水清瑩，野生的魚蝦小蟹品質(zhì)極佳。天明回到家中，妻女還在酣睡，他把一晚的收獲分類處理，順便煮好早飯。一尾足有三四兩的河鰻留給女兒燉湯，韭菜炒河蝦是妻子的最愛。其余的就看哪位食客有緣了。公安巷的老鄰居們都知道他會(huì)弄野味鮮貨，常有人一進(jìn)店門就嚷道：“小謝，有沒有黃腳魚?我孫子要吃!”“謝師傅，今天有河蝦細(xì)粉么?好想吃!”更厲害的在門外就嗅到一股奇鮮，邊走進(jìn)來邊壞壞笑道：“燉著鰻魚是不是?還有醉蟹啵?”醉蝦醉蟹是最考驗(yàn)食材的，也是謝師傅的拿手活，他用的是自己秘制的醉汁，鮮美醇香，回味悠長(zhǎng)，但量不多，只留給會(huì)吃的老客。

謝師傅得空時(shí)也參加老唐的茶局，帶上他腌好的醉蝦。唐師傅呷一口醉蝦，口齒生香滿臉享受，又打趣他說：“小謝呀，等我老頭子哪天做不動(dòng)了，這條街就是你的天下了!”謝師傅擺手笑道：“你可不能不做了，雙贏共贏懂不懂，你沒看那個(gè)麥當(dāng)勞和肯德基都是對(duì)門開的?我們兩家呀誰也離不開誰!”

四方美食，不過一碗人間煙火;萬千得失，不過一段燭光消逝。這就是俗世紅塵，這就是老百姓的尋常歡樂。有時(shí)我想，好食公安巷除了美味，更吸引人的可能是食物背后裊繞繽紛的煙火氣，以及那煙火氣里最撫慰人心的溫情生活。

(吳詠虹 作者單位：邵武市人民檢察院)